GLUTÉNMENTES KENYÉR, LISZTÉRZÉKENYSÉG
A lisztérzékenység orvosi neve coeliakia, amelynek oka a lisztben található fehérjékkel szembeni túlérzékenység. A betegség lehet tünetmentes, de gyakran krónikus hasmenéssel és fogyással társul.
Gluténmentes receptek:
Kenyér:
3 dl víz
2 evőkanál olaj
30 dkg baiker /Schar liszt
1 eőkanál burgonyapehely
1/6 rész élesztő
só
A hozzávalókat összekeverjük, természetesen az élesztőt a tejben pici cukorral megfuttatjuk. Kelni hagyjuk. Javaslom a teflonos kenyérformát, sosem ragad le a kenyér benne, átöntjük bele a kenyérmasszát, s újra kelni hagyjuk. Amikor szép magasra feljön, sütőbe tesszük, 210-220 fokon megsütjük. A sütőbe mindig tegyünk egy kis edényben vizet, hogy bepárásítsa a sütőt, ekkor lesz magas és finom a kenyér!
Lángos
50 dkg Schar liszt
2dkg élesztő
só
1 evőkanál olaj
fél tojás
fél pohár tejfl
2,5 dl víz
Ebből a mennyiségből kb. 20 lángos (tenyérnyi) készíthető, de 4-essével lefagyasztva kényelmesen tálalhatjuk bármikor!
A hozzávalókat összekeverjük, kelni hagyjuk. Olajos kézzel, ha megkelt, diónyi darabokat széthúzogatunk, és forró olajban kisütjük. Nagyon finom, szép vastagra megkel. Olívaolajban süssük.
Sajtos perec
30 dkg Schar liszt
15 dkg margarin
10 dkg trappista
1 dl tejföl,
fél csomag sütőpor
1/2 evőkanál só
kis tej
A hozzávalókat összekeverjük, összegyúrjuk, pálcikákat vagy perecet formázunk belőlük, és sajttal megszórjuk. Kisütjük.
Almás pite
25 dkg Schar liszt
10 dkg Liga
1 tojás
6 dkg cukor
tejföl
Összegyúrjuk, hűtőben pihentetjük, míg elkészítjük az almás tölteléket. 2 részre osztjuk, kinyújtjuk. Az egyiket a kizsírozott tepsi aljára fektetjük, rátesszük az almát (fahéjas, cukros), majd a másik felét a tésztának ráfektetjük. Megkenjük tojással, megszúrkáljuk villával.
Minden tészta, süti elkészítése megegyezik a hagyományos búzalisztből készült ételek elkészítésével, csak kicsit tovább szoktam hagyni kelni, mert a gluténmentes liszt hajlamos összesűrűsödni, és nyers marad a tészta.
A gofrisütésnél is be szoktam keverni ugyanazt a masszát, búza, illetve gluténmentes lisztből, és ugyanolyan finom gofri készíthető.
Amikor kicsit "bűnözünk", pl. szülinapi torta , ami búzalisztből készül, vagy olykor kis Fornetti, több zöld italt iszunk, és nem gyullad be a bélfal.
Gyerekeknek is 20 kg-ként 1 liter super greens-szel számoljunk!!!!!
Tartalom Definiálás Egyesületek, alapítványok, csoportok Étellista-adalékanyaglista Éttermek-szállások, ahol főznek nekünk Fórum Gluten Free Restaurant Gluténmentes élelmiszerek bszerzési helyei Gluténmentes élelmiszerek - Webáruház Gluténmentes Karácsony - Glutenfree Christmas IgA, IgM, IgG Kapcsolódó betegségek Könyv Külföldi lisztérzékeny oldalak Lé gyermekeket ellátó intézmények, bölcsi, ovi, iskola Lisztérzékeny cikkek Lisztérzékenyek és jogi szabályozás Lisztérzékeny kisgyermek Lisztérzékeny terhesség Lisztérzékeny Világnap, találkozók Orvosok, dietetikusok, akik foglalkoznak velünk Receptek, ételek, amiket ehetünk, vitaminpótlás Startlap linkek Társoldalak Tünetek, diagnosztizálás Vetélés cöliákia miatt